餐饮就餐区空调通风卫生制度.docxVIP

餐饮就餐区空调通风卫生制度

制度层级与模块

具体执行要求与内容

1岗位职责划分

本部分明确各岗位在餐饮就餐区空调通风卫生管理中的具体责任，避免权责不清出现管控盲区

1.1餐饮运营负责人职责

牵头制定年度空调通风卫生管控预算，明确清洗消毒、设备更换、第三方检测的费用额度，保障管控经费足额到位；每月5日前组织一次由运营、运维、保洁、食品安全管理四个部门参与的联合排查，对所有就餐区（含大堂、包间、等位区、收银区等所有公共就餐相关区域）的空调风口、滤网、接水盘、风管外观、新风口进行全范围检查，对排查出的过滤网破损、接水盘堵塞、风机异响、防鼠网破损等问题逐一登记造册，明确整改责任人和整改完成时限，每周跟进一次整改进度，确保所有问题在7天内完成闭环整改；审批本单位空调通风卫生管控的各项流程调整，对接当地卫生健康监督部门，配合完成各项检查抽检工作；对因空调通风卫生管控不到位引发的客诉、空气质量不合格、公共卫生风险负主体管理责任。

1.2空调通风运维专员职责

负责建立完整的就餐区空调通风设备台账，记录每台空调机组、风机、风管、新风口的安装时间、型号规格、历次清洗消毒时间、故障维修记录、更换记录，台账更新频率不低于每月1次，确保信息准确可追溯；每日对所有空调通风设备进行班前巡检，检查风机运行状态、送风风量、接水盘排水情况、新风口通畅情况，发现异常立即登记并安排处置；配合保洁部门完成深度清洁作业