2025年航空食品制作与卫生标准手册.docx

2025年航空食品制作与卫生标准手册

第1章航空食品基础知识与法规要求

1.1航空食品的定义与分类

航空食品是指在航空运输过程中提供的食物，主要用于满足乘客在飞行过程中的营养需求，确保飞行安全与乘客舒适度。航空食品的分类主要包括：主餐（如餐食、饮料）、小吃（如点心、零食）、饮品（如茶、咖啡）、特殊食品（如糖尿病餐、低脂餐）等。

根据国际民航组织（ICAO）和国家航空食品安全标准，航空食品需符合特定的营养与卫生要求，以确保在不同飞行条件下保持适宜的营养供给。航空食品的分类还涉及食品的温度、保质期、包装形式等，如冷冻食品、真空包装食品、即食食品等。航空食品的分类依据包括食品的种类、