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2026年食品科学试题库及答案

单项选择题（共30题，每题1分）

1.食品添加剂使用的主要目的是什么？

A.改善食品风味

B.延长食品保质期

C.增加食品营养价值

D.提高食品产量

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.甜味剂

B.着色剂

C.抗氧化剂

D.凝固剂

3.食品中重金属污染的主要来源是什么？

A.包装材料

B.生产设备

C.食品原料

D.运输工具

4.食品微生物污染的主要途径是什么？

A.空气传播

B.水源污染

C.人畜粪便

D.以上都是

5.食品保鲜技术的核心目的是什么？

A.防止食品变质

B.提高食品营养

C.改善食品口感

D.增加食品价值

6.以下哪种食品加工方法能够有效杀