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菜市场卫生管理制度

制度模块

具体执行细则

一、环境卫生分区包干责任体系

1.1责任划分基本原则

本制度严格遵循“谁管辖谁负责、谁经营谁负责、谁污染谁清理”的三原则，将菜市场全域划分为摊贩经营责任区、公共通道公共区域责任区、功能配套区责任区三大类，所有区域均明确到具体责任人，不存在责任真空。针对市场边缘容易遗漏的区域，如围墙旁闲置地块、卸货区边角、卷帘门背后、通风井周边、楼梯间死角等，统一就近划入对应责任人的管辖范围，每月底由市场管理处组织一次责任区划分核对，根据经营布局调整及时更新责任归属，确保所有区域都有可追溯的责任人。

1.2经营摊位责任区要求

每个固定摊位的责任区范围为摊位外沿向外延伸1.5米，涵盖摊位台面、货架底层、摊位下方地面、毗邻墙面、摊位周边排水沟，流动摊贩的责任区为经营点位前后左右各1米范围。所有摊主必须每日开市前15分钟完成责任区的全面清理，清除前一日残留的垃圾、积水、杂物；营业过程中随时清理掉落的菜叶、果皮、包装纸，做到“随掉随清”，不得将自家责任区的垃圾扫到公共区域；收市后必须将责任区彻底清理干净，所有垃圾打包分类投放后才能离场，严禁残留垃圾过夜。针对不同品类摊位额外要求：蔬菜摊位不得将烂菜叶、菜根堆放在通道，水果摊位不得将腐烂果实在角落堆放，所有废弃物必须随时装入自备垃圾袋，不得遗撒。

1.3公共区域责任划分要求

主通道、次通道、入口广场、停车场、公