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水产养殖与质量安全管理手册（执行版）

第1章水产养殖基础与管理

1.1水产养殖概述

水产养殖是指在人工控制条件下，通过科学管理，对水生生物（包括鱼类、贝类、藻类、虾类等）进行养殖的生产方式。其核心目标是实现高效、可持续的水产品产量与品质，同时保护生态环境。水产养殖具有高度的系统性，涉及种质资源、水体环境、养殖技术、疫病防控等多个环节。根据《中华人民共和国水产养殖业发展纲要》（2011年），我国已形成覆盖全国的水产养殖产业体系，年产量超过1亿吨，占全球水产品产量的近30%。

水产养殖的可持续发展依赖于科学管理与生态平衡。根据《水产养殖质量安全管理手册》（执行版），养殖活动需遵循“