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食品安全管理规范与质量控制手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与适用范围

本规范旨在建立一套系统、科学、可追溯的食品安全管理与质量控制体系，确保食品在生产、加工、储存、运输及销售各环节中符合国家食品安全标准与行业规范，保障消费者健康与权益。本规范适用于所有食品生产企业、食品流通企业及餐饮服务单位，涵盖从原料采购到成品出厂的全过程。

本规范依据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药残留量》等法律法规及标准制定。本规范适用于所有食品生产、加工、储存、运输、销售环节，确保食品在全链条中符合食品安全要求。本规范适用于食品生产企业的生产、质量控制、检验、追溯等环节，确保食品安全风险可控。

本规范适用于食品流通企业的采购、验收、储存、运输、销售等环节，确保食品在流通环节中安全可追溯。本规范适用于餐饮服务单位的食品加工、储存、配送、留样等环节，确保餐饮食品安全。本规范适用于食品相关方（包括供应商、检验机构、监管部门等）的食品安全管理与质量控制活动，确保食品安全管理体系的有效运行。

1.2法律法规依据

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》（2018年修订）及相关配套法规，确保食品安全管理符合国家法律要求。本规范依据《食品生产许可管理办法》（20