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2025年轻工食品生产与质量管理手册

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于2025年年轻工食品生产与质量管理活动全过程，涵盖原料采购、生产加工、质量控制、产品包装、储存运输、销售及售后服务等环节。本手册适用于所有在中华人民共和国境内依法设立的食品生产企业，包括食品加工、食品添加剂生产、食品包装材料生产等。

本手册适用于食品生产过程中涉及的人员、设备、环境、原材料、生产工艺、质量控制体系等要素。本手册适用于食品生产全过程中的质量控制与管理，确保产品符合国家食品安全标准和行业规范。本手册适用于食品生产企业的管理人员、技术人员、操作人员及相关岗位人员，明确其职责与行为准则。

本手册适用于食品生产过程中的质量监控、风险评估、产品检验、不合格品处理等关键环节。本手册适用于食品生产过程中涉及的食品安全风险防控、应急处理、召回机制等管理要求。本手册适用于食品生产企业的质量管理体系，包括质量目标设定、质量改进、质量记录、质量审核等管理活动。

1.2法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《食品生产加工企业质量安全风险分级管理规定》等法律法规制定。本手册依据《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等国家食品安全标准制定。

本手册依据