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瑞幸值班主管课程培训考试

一、单项选择题（每题2分，共30分）

瑞幸咖啡门店的核心运营目标不包括以下哪项？（）

A.提升顾客满意度B.优化人效与坪效C.降低原材料成本D.扩大品牌市场份额

值班主管在每日开店前需完成的首要工作是（）

A.检查员工仪容仪表B.确认收银系统正常运行C.核对库存与原材料新鲜度D.召开早会明确当日目标

当顾客投诉饮品口味异常时，值班主管的正确处理流程是（）

A.立即为顾客免费重做并道歉B.先检查制作流程再决定解决方案C.解释“口味差异属正常现象”D.引导顾客联系客服处理

瑞幸咖啡的“鲜萃咖啡”系列产品最佳赏味期为（）

A.15分钟B.30分钟C.1小时D.2小时

门店突发设备故障（如咖啡机无法启动）时，值班主管应首先（）

A.尝试自行维修B.联系设备供应商C.启动备用制作方案并上报上级D.暂停相关产品销售

根据瑞幸食品安全标准，开封后的牛奶应在（）内使用完毕

A.12小时B.24小时C.36小时D.48小时

值班主管需监控的关键绩效指标（KPI）不包括（）

A.客单价B.出餐速度C.员工离职率D.产品合格率

以下哪项不属于瑞幸门店的“三级清洁标准”范畴？（）

A.每日清洁B.每周深度清洁C.每月设备检修D.每季度环境消毒

当门店出现