食堂原材料运输管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为了确保食堂原材料的质量安全，保障食堂的正常运营，提高食堂管理水平，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于食堂原材料的采购、运输、储存、验收等环节。

三、职责分工

1.采购部门：负责原材料的采购、验收、入库等工作。

2.运输部门：负责原材料的运输工作。

3.储存部门：负责原材料的储存、保管工作。

4.验收部门：负责原材料的验收工作。

5.食堂管理部门：负责食堂的整体管理工作。

四、原材料采购

1.采购部门应根据食堂需求，制定采购计划，选择合格的供应商。

2.采购原材料时，应严格按照国家相关法律法规和食品安全标准进行。

3.采购的原材料应具备以下条件：

（1）来源合法，符合国家相关法律法规要求；

（2）质量合格，符合食品安全标准；

（3）包装完好，无破损、污染；

（4）数量准确，符合采购计划。

五、原材料运输

1.运输部门应选择具备资质的运输公司，确保运输过程中的安全。

2.运输车辆应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3.运输过程中，应采取有效措施，防止原材料受到污染、损坏。

4.运输途中，应确保原材料温度、湿度等条件适宜，避免变质。

5.运输部门应做好运输记录，包括运输时间、路线、车辆信息等。

六、原材料储存

1.储存部门应根据原材料的性质，选择合适的储存场所。

2.储存场所应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

3.储存原材料时，应按