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准备意大利传统番茄面条的规程

一、概述

意大利传统番茄面条是一道经典且广受欢迎的意大利菜，以其简单的食材和独特的风味著称。本规程将详细介绍如何准备这道菜肴，包括食材选择、制作步骤和技巧，以确保最终成品符合传统风味。

二、食材准备

（一）主要食材

1.意大利面条（如意大利细面、意大利扁面等）：200克

2.成熟番茄：500克（约5-6个，根据大小调整）

3.大蒜：2-3瓣（切片或碎末）

4.橄榄油：适量（约2汤匙）

5.盐：适量

6.黑胡椒：适量

（二）辅助食材（可选）

1.洋葱：1个（切末，增加风味层次）

2.新鲜罗勒叶：适量（装饰用）

3.帕尔马干酪：适量（磨成碎屑，撒在面上）

三、制作步骤

（一）准备番茄

1.将番茄洗净，用刀在顶部划十字浅口，放入沸水中焯烫1分钟。

2.取出后立即放入冷水中浸泡，待番茄皮皱起后撕去外皮，去籽，切成小块。

（二）制作番茄酱

1.热锅中加入橄榄油，中火加热。

2.加入切好的蒜末（和洋葱末，若使用），翻炒至香味释放。

3.倒入切好的番茄块，大火煮沸后转小火慢炖10-15分钟，期间可搅拌防止糊锅。

4.根据口味加入适量盐和黑胡椒调味，炖至番茄软烂出汁。

（三）煮面条

1.大锅中加入充足的水，大火烧开，加入适量盐（约1茶匙）。

2.放入意大利面条，根据包装说明煮至Aldente（略带嚼劲）。

3.煮好后用滤网捞出，沥