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营养师考试题库200题及答案

一、单选题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A主要来源于（）

A.动物肝脏

B.谷类

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪种矿物质对骨骼健康最重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

5.膳食纤维的主要作用不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

6.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

7.以下哪种食物升糖指数较低？

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

8.人体每天所需的能量约有多少来自碳水化合物？

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.占比最高，但无固定范围

9.维生素D缺乏可能导致（）

A.夜盲症

B.佝偻病

C.坏血病

D.脚气病

10.以下哪种食物是优质的钙源？（）

A.牛奶

B.菠菜

C.花生

D.香蕉

11.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

12.人体缺铁会引起（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.龋齿