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花生酥：酥脆掉渣的传统特色小吃制作指南

花生酥是我国流传甚广的传统特色小吃，尤其在北方地区备受喜爱，更是节庆宴席、日常茶点、节日馈赠的经典之选，凭借“外皮酥脆掉渣、内馅绵密醇厚、花生香浓浓郁、甜而不齁、入口即化”的特质，成为男女老少都喜爱的美味，更是传统饮食文化“外酥内润、香浓有度、质朴醇厚”的生动载体。这道小吃以中筋面粉、黄油（或猪油）为核心主料制作油皮油酥，搭配花生、白糖、芝麻等辅料制作内馅，经油皮油酥调制、内馅制作、包制塑形、烤制定型而成，制作核心在于“油皮油酥比例适中、揉制到位、包制均匀、火候精准把控”。既能凸显面粉的酥香本味，又能借助花生的醇香与白糖的清甜，提升风味层次，无多余杂味，承载着传统美食“重本味、尚香浓、求精致”的饮食特色，家用厨房可借助烤箱轻松复刻（分传统酥皮版与家常简化版），适配早餐、茶点、节庆宴席、亲友小聚、节日馈赠等多种场景，老少皆宜，是刻在人们记忆中的传统烟火味，更是传统小吃文化的标志性符号之一。

一、核心食材甄选（约制作16个花生酥，适配4-6人分享，可按需增减，分传统版/家常简化版）

食材类别

具体食材/工具（传统版/家常简化版）

用量/规格

甄选要点（核心关键）

核心主料（油皮）

传统版：中筋面粉、清水、黄油（或猪油）、白糖

简化版：中筋面粉、清水、玉米油（或大豆油）、白糖

传统版：中筋面粉150克、清水70毫升、黄油30克（或猪油25克）、白