91010777餐饮服务与管理（1-112课时）练习题及答案解析.docxVIP

《餐饮服务与管理》练习题及答案解析

第一课时

一、单选题

1、()，是指可以用于召开各类婚庆活动、公司聚餐、大型集会、演讲、报告、新闻发布、产品展示、举办中小型文艺演出、舞会等活动的场所。

A.宴会厅

B.特色餐厅

C.主题餐厅

答案：B

解析：本题正确答案选/*B*/，/*宴会厅*/(BanquetHall)，是指可以用于召开各类婚庆活动、公司聚餐、大型集会、演讲、报告、新闻发布、产品展示、举办中小型文艺演出、舞会等活动的场所。

2、()是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境.

A.宴会厅

B.特色餐厅

C.主题餐厅

答案：C

解析：本题正确答案选/*C*/，/*主题餐厅*/是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境.

二、多选题

1、特色餐厅根据划分标准的不同，可以将餐厅分为哪些类别呢？

A.地方风味餐厅

B.民族风味餐厅

C.特色原料餐厅

D.家常风味餐厅

答案：A,B,C,D

解析：本题正确答案选/*A,B,C,D*/，特色餐厅根据划分标准的不同，可以将餐厅分为/*地方风味餐厅，民族风味餐厅，特色原料餐厅，家常风味餐厅*/.

2、以下关于自助餐厅说法正确的有哪些？

A.是餐饮文化发展、传播到一定阶段的产物

B.客人自选自取适合自己口味菜