2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业实践能力复习要点解析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业实践能力复习重点

一、食物与营养基础

1.食物分类与营养价值

植物性食物:

谷类：主要提供碳水化合物，B族维生素，矿物质。

豆类：优质蛋白质，膳食纤维，维生素，矿物质。

蔬菜水果：丰富的维生素，矿物质，膳食纤维，抗氧化物质。

动物性食物:

畜肉类：优质蛋白质，脂肪，B族维生素，矿物质。

禽肉类：优质蛋白质，脂肪，B族维生素，矿物质。

鱼类：优质蛋白质，脂肪（含不饱和脂肪酸），维生素，矿物质。

蛋类：优质蛋白质，脂肪，维生素A，D，E，B族维生素，矿物质。

其他食物:

奶制品：钙，蛋白质，维生素D，B族维生素。

油脂类：脂肪，脂溶性维生素。

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