《中华优秀传统文化》课件 第6章 惬意的生活：中国传统饮食.pptxVIP

第6章惬意的生活：中国传统饮食

6.2茶文化食文化6.16.2目录|Contents

6.1.1.1石器时代的饮食6.1.1中国传统饮食的发展我国最早的饮食历史：旧石器时代——人工取火——茹毛饮血的生活——钻木取火——利用火来加热食物——石烹时代伏羲氏“结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨”，进一步地丰富了人们的食材。神农氏发明耒耜（一种翻土农具），教民稼穑，成为中国农业的开创者。新石器时代，陶器的发明使人们第一次拥有了炊具和容器，并先手发明了陶釜、鼎等炊具。后来，黄帝发明了灶，加快了烹饪食物的速度耒耜

6.1.1.2夏、商、周时期的饮食文化6.1.1中国传统饮食的发展周代已对饭（主食）、菜（副食）和汤饮进行了明显的区分，这标志着我国传统烹饪方法的初步定型。周代宫廷“八珍”的出现也显示出周人精湛的烹饪技艺。从新石器时代到殷商时期，人们多使用碾盘、碾棒、杵臼等工具对谷物进行粗加工，因而难以提供大量去壳净米来满足饭食需要。到了周代，石磨的出现，促成了谷物加工方法上一次质的飞跃。食物的加工夏商两代的烹饪方法都很稀少。到了周代，随着生产力的快速发展，烹饪方法逐渐多样化，出现了煮、蒸、炒、烤、炙、炸等多种方法。其中，蒸就是利用蒸气来烹饪食物的一种方法，我国因此也成为了世界上最早使用蒸气烹饪食物的国家。烹饪方法

6.1.1.3秦汉时期的饮食文化6.1.1中国传统饮食的发展春秋战