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超市食品安全质量目标及管理细则2026年

第一章2026年度食品安全质量总体目标与战略规划

为全面贯彻落实国家《食品安全法》及相关法律法规，切实保障消费者饮食安全，提升超市品牌公信力与市场竞争力，特制定本超市2026年度食品安全质量目标及管理细则。本细则旨在构建全链条、无死角的食品安全管控体系，确保从供应商准入到商品销售终端的每一个环节均处于受控状态，实现食品安全管理的标准化、规范化与数字化。

1.1总体质量目标

2026年度，本超市将食品安全置于经营战略的首位，致力于实现“零事故、高标准、可追溯”的总体愿景。具体量化指标如下：

目标维度

关键绩效指标(KPI)

2026年度目标值

计算公式/考核标准

合规性目标

国家及地方抽检合格率

100%

抽检合格批次/总抽检批次×100%

合规性目标

许可证及资质证件持有率

100%

持证供应商数/总供应商数×100%

风险控制目标

食品安全责任事故数

0起

发生重大食品安全事故即为0分

风险控制目标

临期食品处置及时率

100%

按规定时限下架处置批次/应处置批次×100%

质量管理目标

供应商审核覆盖率

100%

已审核供应商数/活跃供应商数×100%

质量管理目标

冷链温度达标率

≥99.5%

温度记录合格时长/总监控时长×100%

顾客满意度目标

食品安全客诉率

≤0.05‰

食品投诉宗数/总交易笔数×1000‰

人员管理目标