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（共11页PPT）第3课+香干炒芹菜六年级上册劳动苏教版.pptxVIP

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  • 2026-04-09 发布于广东
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（共11页PPT）第3课+香干炒芹菜六年级上册劳动苏教版.pptx

    香干炒芹菜劳动教师教学用书配套教学课件六年级上册

    炒炒是最基本的烹调技术。一般是把原料放入热油锅内，快速翻炒至七、八成熟加入调料，炒熟出锅。

    配菜要求软配软、脆配脆片配片、块配块质地相配形状相配顺色配、花色配颜色相配突出主料平分秋色数量相配

    操作步骤去叶清洗切翻炒出锅锅热倒油调味剪根

    怎样估计油低？炒菜全过程中油能太高。有一种方法可以帮你判断油合适：扔一小片葱花到锅里，如果葱花出大量的泡泡，就说明以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了，则说明高。

    怎样估计油低？三四成热(低油温)80～130℃油的表面稳定，无烟，筷子有明显的气泡。五六成热

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