某食品厂卫生检验流程规范.docx

某食品厂卫生检验流程规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，规范本厂食品生产全过程卫生检验行为，消除微生物、物理、化学污染风险，保障产品符合GB2760标准，解决当前原料验收检验标准不一、生产过程监控缺失、成品抽检记录不规范等问题，实现食品安全零事故目标。

1、统一全厂卫生检验作业标准，确保各环节检验活动有据可依。

2、建立从原料到成品的全程可追溯检验链条，提升风险防控能力。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部等相关部门及所有一线操作工、检验员、班组长，涉及所有食品原料、半成品、成品及生产用设备、工具，外包检验机构需按本规范提供检验报告，例外适用场