基于YOLOv5的食堂餐盘食物浪费自动称重与分类统计_实践型研究课题.docxVIP

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基于YOLOv5的食堂餐盘食物浪费自动称重与分类统计

第一章实践问题识别与需求分析

1.1现实问题背景与紧迫性分析

1.1.1行业现状与问题表现

随着高校及企事业单位后勤社会化改革的深入推进，食堂作为集体餐饮的核心场所，其运营规模与服务人数持续增长，但随之而来的食物浪费问题却日益严峻。当前，绝大多数食堂的餐厨垃圾处理仍停留在粗放式管理阶段，缺乏精细化的数据采集手段，导致浪费现状底数不清、成因不明。传统的浪费统计多依赖人工估测或定期称重，不仅耗时费力，且数据滞后严重，难以实时反映浪费动态。这种“黑箱”式的运营模式，使得管理者无法精准识别高浪费菜品与特定时段的浪费高峰，难以制定针对性的干预措施，造成了巨大的粮食资源损失与经济负担。

在具体表现上，食堂食物浪费呈现出种类多样、成因复杂的特点。一方面，由于缺乏有效的剩余食物分类统计机制，大量厨余垃圾混合处理，不仅增加了垃圾处理成本，也错失了将有机废弃物资源化利用的机会。另一方面，消费者在用餐结束后往往将剩饭剩菜直接倾倒，缺乏直观的浪费反馈机制，导致“光盘意识”淡薄。现有的监控手段多集中于食品安全与生产环节，对于消费终端的浪费行为缺乏有效的技术监管，使得反浪费工作往往流于形式，难以触及根本痛点。

1.1.2影响范围与利益相关者影响

食物浪费问题的影响范围极广，已超越了单纯的餐饮管理范畴，延伸至生态环境