经典鸡尾酒调制题库及答案.docVIP

经典鸡尾酒调制题库及答案

试题部分：

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.马提尼鸡尾酒通常用什么酒作为基酒？

A.白葡萄酒

B.金酒

C.龙舌兰

D.伏特加

2.替代经典鸡尾酒中，百利甜酒通常被替换成什么？

A.雪利酒

B.波本威士忌

C.朗姆酒

D.红酒

3.吉利丁片在调制某些鸡尾酒中的作用是什么？

A.调色

B.增稠

C.增香

D.提味

4.莫吉托鸡尾酒中，青柠汁和糖浆的比例通常是？

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

5.古典鸡尾酒中，干邑通常和什么混合？

A.苏打水

B.橙汁

C.樱桃

D.香草

6.樱桃在鸡尾酒调制中通常代表什么？

A.调色

B.增香

C.装饰

D.提味

7.长岛冰茶中不包括以下哪种酒？

A.伏特加

B.朗姆酒

C.金酒

D.百利甜酒

8.鸡尾酒调制中，摇和搅拌的主要区别是什么？

A.摇和搅拌的杯子不同

B.摇和搅拌的冰块数量不同

C.摇和搅拌的搅拌速度不同

D.摇和搅拌的适用酒类不同

9.粉红鸡尾酒中，粉红色来自于？

A.蔓越莓汁

B.樱桃汁

C.蓝莓汁

D.红石榴糖浆

10.调制鸡尾酒时，通常建议使用什么温度的冰块？

A.0℃

B.-5℃

C.-10℃

D.-15℃

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪些是调制鸡尾酒时常用的基酒？

A.金酒

B.伏特加

C.龙舌兰

D.白葡萄酒

E.红酒

2.以下哪些鸡尾酒属于长饮类？

A