原创力文档2026年陕西厨师结业考试及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种食材不是陕西菜常用的？（）
A.羊肉B.海参C.葫芦头D.荞面
2.著名的陕西小吃“biangbiang面”的面条特点是（）
A.细如发丝B.宽厚有嚼劲C.短小精悍D.弯曲如蛇
3.下列哪种烹饪方法在陕西菜中较少使用？（）
A.蒸B.煎C.烤D.炸
4.陕西的“水盆羊肉”通常搭配什么一起食用？（）
A.肉夹馍B.锅盔C.油泼面D.凉皮
5.制作“三皮丝”中的三皮不包括以下哪种？（）
A.猪皮
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