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黄肉蜜柚加工方案

一、合同主体

甲方（委托方）：____________________

地址：______________________________

乙方（加工方）：____________________

地址：______________________________

鉴于甲方拥有黄肉蜜柚原料资源，乙方具备专业果品加工能力，双方就黄肉蜜柚委托加工事宜达成如下协议。

二、原料供应与品质要求

（一）原料供应

甲方负责向乙方提供符合国家绿色食品标准的黄肉蜜柚鲜果。每批次原料交付前，甲方需提供产地检验检疫证明及农残检测报告。

（二）品质标准

原料需满足：单果重≥1.2公斤，果皮色泽金黄无青斑，可溶性固形物≥12%，无机械损伤、病虫害及腐烂现象。原料验收不合格率超过5%时，乙方有权拒收。

三、加工技术规范

（一）工艺流程

乙方须严格执行以下流程：鲜果分选→清洗消毒→热烫去皮→囊瓣分离→脱苦处理→真空糖渍→巴氏杀菌→无菌灌装→金属检测→恒温仓储。

（二）关键参数

脱苦液浓度控制在0.8%-1.2%；糖渍液糖度55±3°Brix；杀菌温度85±2℃持续15分钟；灌装车间空气洁净度达10万级标准。

四、成品质量标准

（一）感官指标

囊瓣形态完整率≥90%，色泽橙黄透亮，糖液清澈无悬浮物，具有蜜柚特征香气，无苦涩味及异味。

（二）理化指标

可溶性固形物≥45%，总酸（以柠檬酸计）0.8