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2026年花生油检测考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种方法不是常用的花生油酸价检测方法？（）

A.酸碱滴定法

B.电位滴定法

C.重量法

D.比色法

2.花生油中黄曲霉毒素B?的最大允许限量是（）μg/kg。

A.5

B.10

C.15

D.20

3.检测花生油中过氧化值时，使用的指示剂是（）。

A.酚酞

B.甲基橙

C.淀粉溶液

D.铬黑T

4.花生油的相对密度范围一般在（）。

A.0.9110-0.9180

B.0.9180-0.9260

C.0.9260-0.9340

D.0.9340-0.9420

5.以下哪种物质不是花生油中的天然成分？（）

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.甲醛

6.检测花生油中水分及挥发物含量时，采用的方法是（）。

A.蒸馏法

B.烘干法

C.卡尔费休法

D.比色法

7.花生油的折光指数在20℃时一般为（）。

A.1.460-1.465

B.1.465-1.470

C.1.470-1.475

D.1.475-1.480

8.以下哪种因素不会影响花生油的氧化稳定性？（）

A.温度

B.光照

C.水分

D.颜色

9.检测花生油中重金属铅的含量，常用的方法是（）。

A.