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从南京到南京的克氏原螯虾市场分析

1发展现状

1.1消费市场市场的价格不涨反升，消费群体较强

克氏原虾已成为中国现最受欢迎的食品品种之一。受到国内外市场的高度赞扬，20世纪

60年代，克氏原虾进入南京的一家餐馆。进入21世纪后，随着我国广大消费者对克氏原

螯虾认识的提高和肝胎“中国龙虾节”的连续成功举办，全国迅速掀起了小龙虾红色风暴,

吃食克氏原螯虾成为时尚消费，成为餐饮业最主要的热门菜肴。江苏是我国最大的克氏原

螯虾消费省，南京和肝胎是我国的主要集散地，南京市场的变化和叶胎”中国龙虾节”的

开幕都直接影响全国市场的价格波动，江苏省的消费市场总体较为成熟，消费量约有10

万吨，占全国的3。据南京餐饮协会统计，克氏原鳌虾南京餐饮业中，每年产生出

100亿元以上的产值。江苏的克氏原螯虾餐饮业做强做大的同时，保持着自身的特色和

消费群体，注重品牌效应，肝胎的“十三香龙虾”，金湖的“太明龙虾”，南京的“红透

龙虾”、“华江龙虾”、“龙宫龙虾”、“虾公馆”和“红叶龙虾”等等，这些品牌各有

特色，形成了各自