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2026年食品《食品工艺》测试卷.doc

2026年食品《食品工艺》测试卷.doc

    2026年食品《食品工艺》测试卷

    姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.食品加工中，下列哪种方法最适合用于去除食品中的水分，同时保持食品的营养成分？

    A.真空干燥

    B.热风干燥

    C.冷冻干燥

    D.沸腾干燥

    2.在食品加工中，以下哪种物质是天然存在于食品中的防腐剂？

    A.山梨酸钾

    B.丙酸钙

    C.茶多酚

    D.亚硝酸钠

    3.食品加工中，以下哪种方法会导致食品中的维生素损失最大？

    A.巴氏杀菌

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