如何做好卖场SGS.pptx

如何做好卖场SGS;SGS的定义及范畴;是否用过滤水制作面条，蛋糕

是否用过滤水制作面条，蛋糕

价格牌上是否有商品的产地

使用完毕清理水池内垃圾,水池边面和地面

正确使用营业期间保持滤网内基本无垃圾或少量垃圾

供应商需提供“上海市熟食送货单”和“上海市豆制品送货单

四、重视员工的工作习惯

未使用的工具必须清洗后吊挂待用

价格牌上是否有商品的产地

是否遵守销售期限？(按大润发规定)

注:可流动的水不一定是正在流动的水,当有外力作用时(如吹气)它可流动也视为缺失项目

食品标签牌和食品相对应

遵守保质期要求（标签上不得延长保质期）

检查下水管连接完好,无滴落并确保畅通

熟食、烘焙专间的紫外线灭菌灯工作正常;是否穿戴整洁和适当的工作衣帽和领巾

操作间水笼头有无漏水现象

拟纳入神秘客调查内容。

砧板清洁剂奇亮玻璃清洁剂强诺洗手乳露

公共通道各课扣平均分，每

不用流水解冻，不放在卖场和没有下水的地方解冻。

非用水时段用水冲洗地面

14：30和晚上21：00后为彻底清洁时间。

清洁器具完毕后将器具擦干，水池和周边环境及时清理干净。

大量促销时需流水解冻必须有专人看护

生鲜(含日配)商品的特性最重要的特性“鲜”！

保留足够的有效的肉品检疫证以备检查

是否发现病媒(苍蝇、蟑螂、老鼠等)及其他昆虫

清真专区或牛羊肉销售区域是否有猪肉混卖现象

用到的工具主要包