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2026年食品工程技术员考试《检测》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属含量的检测通常使用的方法是（）。

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.酶联免疫吸附法

D.质谱分析法

3.在食品微生物检测中，用于计数细菌总数的培养基是（）。

A.营养肉汤培养基

B.麦康凯培养基

C.琼脂培养基

D.血琼脂培养基

4.食品中维生素C的检测常用方法是（）。

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

5.食品中脂肪含量的测定通常使用的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.燃烧法

D.脂肪测定仪法

6.食品中糖分的检测常用方法是（）。

A.碘量法

B.高效液相色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

7.食品中总酸度的检测常用方法是（）。

A.碱滴定法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱法

D.紫外分光光度法

8.