建设工地食堂卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障建设工地食堂的食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障工人的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合建设工地实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有建设工地食堂，包括工地食堂、工地临时食堂、工地集体用餐配送单位等。

第三条建设工地食堂卫生管理应遵循以下原则：

（一）预防为主，防治结合；

（二）安全第一，质量为本；

（三）责任明确，奖惩分明；

（四）持续改进，不断提高。

第二章组织与管理

第四条建设工地食堂应设立专门的卫生管理机构，负责食堂的卫生管理工作。

第五条食堂卫生管理机构的职责：

（一）制定和实施食堂卫生管理制度；

（二）负责食堂卫生设施的维护和管理；

（三）负责食堂员工的卫生培训；

（四）负责食堂卫生检查和监督；

（五）负责食堂卫生事故的调查和处理。

第六条食堂负责人应具备以下条件：

（一）熟悉食品安全法律法规和卫生知识；

（二）具备一定的管理能力；

（三）责任心强，具有良好的职业道德。

第七条食堂员工应具备以下条件：

（一）身体健康，无传染性疾病；

（二）具备基本的卫生知识；

（三）遵守食堂卫生管理制度。

第三章食品安全

第八条食堂应采购符合国家食品安全标准的食品原料，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条食品原料采购应建立采购台账，