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食品安全与质量管理手册（执行版）

第1章总则

1.1食品安全与质量管理的基本原则

食品安全与质量管理应遵循“预防为主、全程控制、科学管理、持续改进”的基本原则，确保食品在生产、加工、储存、运输、销售等全链条中均符合安全标准。依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准》（GB7099-2015）等法律法规，结合企业实际，制定符合国家要求的食品安全与质量管理政策。

企业应建立食品安全与质量管理的方针与目标，明确食品安全与质量控制的总体方向和具体措施。食品安全与质量管理应贯穿于产品全生命周期，从原料采购、生产加工、质量控制到最终产品交付，确保每个环节符合安全与质量要求。企