学校餐厅卫生管理制度要求(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强学校餐厅卫生管理，保障广大师生饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、组织机构

1.成立学校餐厅卫生管理领导小组，负责学校餐厅卫生管理工作的组织、协调和监督。

2.设立餐厅卫生管理办公室，负责具体实施和日常管理工作。

三、卫生管理职责

1.餐厅卫生管理领导小组职责：

（1）制定学校餐厅卫生管理制度，并组织实施。

（2）监督、检查餐厅卫生管理工作，确保各项制度落实到位。

（3）对违反卫生管理制度的行为进行查处。

（4）定期组织卫生知识培训，提高餐厅工作人员的卫生意识。

2.餐厅卫生管理办公室职责：

（1）负责餐厅卫生管理制度的起草、修订和宣传。

（2）负责餐厅卫生检查、监督和指导。

（3）负责餐厅卫生事故的调查和处理。

（4）负责餐厅卫生资料的收集、整理和归档。

3.餐厅工作人员职责：

（1）遵守国家法律法规，严格执行卫生管理制度。

（2）保持个人卫生，定期进行健康检查。

（3）负责餐厅的日常卫生工作，确保餐厅环境卫生。

（4）严格执行食品加工、储存、销售等环节的操作规程。

四、卫生管理制度

1.食品采购：

（1）采购食品应选择合法、信誉良好的供应商。

（2）采购的食品应具备合格的检验检疫证明。

（3）严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。