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奶茶店饮品质量安全评估指南

一、原料管理规范

原料作为饮品质量安全的源头，其管理需覆盖采购、验收、存储全流程，每个环节需建立明确的操作标准与核查要点，确保原料从进入门店到使用前的质量可控。

（一）采购环节把控

1.供应商资质审核：优先选择具备食品生产/经营许可证的正规供应商，核查其资质文件的有效性（如许可证是否在有效期内、许可范围是否包含所供原料类别）。对于首次合作的供应商，需索取加盖公章的营业执照、食品生产许可证（如为预包装原料）或食品经营许可证（如为流通环节供应商）复印件，留存备查。

2.原料合规性要求：采购的原料需符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB276