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(2025年)食品安全抽检监测技能大比武理论考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪类食品不属于优先抽样的高风险食品？

A.近三年国家或省级抽检不合格率超过5%的食品

B.学校周边小超市销售的散装糕点

C.进口的预包装婴幼儿米粉（已通过海关检验）

D.采用新型工艺生产的即食海参制品

答案：C（解析：进口食品已通过海关合格评定的，非优先高风险类别；其他选项均符合高风险特征）

2.某市场监管部门对某食品厂生产的“香脆饼干”进行抽样，该批次产品共生产500箱（每箱20袋），抽样时应至少抽取多少袋作为检验样品和复检备份样品？

A.检验样品4袋，备份样品4袋

B.检验样品8袋，备份样品8袋

C.检验样品12袋，备份样品12袋

D.检验样品16袋，备份样品16袋

答案：B（解析：预包装食品抽样量一般为检验样品量+备份样品量，根据GB31604.1-2021，饼干类检验样品量≥8袋，备份量同检验量）

3.关于食品安全快速检测（快检）结果的法律效力，正确的表述是？

A.快检结果可直接作为行政处罚依据

B.快检结果阳性时，需用实验室检测方法确认后方可作为处罚依据

C.快检结果仅用于风险筛查，不能作为任何执法依据

D.快检结