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食品厂人员卫生培训考试

一、单项选择题（每题2分，共40分）

食品生产人员进入车间前，不需要进行的步骤是（）

A.更换工作服、工作鞋B.佩戴发网、口罩C.喷洒香水遮盖异味D.手部清洗消毒

根据GB31654-2021《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，食品接触人员手部直接接触食品前，应使用（）进行消毒。

A.75%酒精B.含氯消毒剂（有效氯浓度≥50mg/L）C.清水冲洗D.肥皂水浸泡

食品厂员工出现以下哪种情况时，应立即调离直接接触食品的岗位（）

A.轻微感冒B.手部皮肤破损并化脓C.佩戴框架眼镜D.留长指甲

工作服清洗消毒的频率应为（）

A.每周1次B.每3天1次C.每天1次D.污染后立即清洗

以下哪种行为不符合食品生产车间卫生要求（）

A.佩戴无绳发网B.穿着露趾拖鞋C.工器具使用后立即清洗D.生产区域禁止饮食

手部清洗消毒的正确步骤是（）

A.清水冲洗→肥皂搓揉→清水冲洗→消毒→烘干

B.肥皂搓揉→清水冲洗→消毒→烘干→清水冲洗

C.消毒→肥皂搓揉→清水冲洗→烘干

D.清水冲洗→消毒→肥皂搓揉→烘干

食品生产车间的地面消毒应使用（）

A.工业酒精B.含氯消毒剂（有效氯浓度≥200mg/L）C.白醋D.洗洁精

员工进入车间前，风淋室的作用是（）

A.去除身上