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农产品质量安全管理手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围

本手册适用于所有农产品的生产、加工、包装、储存、运输及销售全过程的质量安全管理。本手册适用于各类农产品，包括但不限于蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、中药材等。

本手册适用于从事农产品质量安全管理的各级组织，包括生产者、加工企业、销售商及监管部门。本手册适用于农产品从田间到餐桌的全链条管理，涵盖质量控制、风险评估、追溯体系等关键环节。本手册适用于国家及地方农业部门、食品安全监管部门、第三方检测机构等参与农产品质量安全管理的单位。

本手册适用于农产品生产者、加工者、销售者及消费者，明确各方在质量安全管理中的责任与义务