餐饮行业前厅管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮行业前厅管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有前厅工作人员，包括服务员、传菜员、收银员、领班等。

第三条前厅管理应遵循“以人为本、服务至上、规范操作、持续改进”的原则。

第二章组织架构与职责

第四条前厅部设立前厅经理，负责前厅整体管理工作。

第五条前厅经理职责：

1.负责制定前厅管理制度，并组织实施；

2.监督检查前厅各项工作的执行情况；

3.管理前厅人员，提高员工服务意识；

4.处理顾客投诉，维护企业声誉；

5.协调前厅与其他部门的合作关系。

第六条前厅领班职责：

1.负责领班区域内的前厅管理工作；

2.指导、监督服务员和传菜员的工作；

3.负责员工考勤、排班和培训；

4.及时解决顾客投诉，向上级汇报；

5.保持前厅环境整洁，设备完好。

第七条服务员职责：

1.接待顾客，提供热情、周到的服务；

2.引导顾客入座，介绍菜品及特色；

3.负责点餐、上菜、收银等工作；

4.保持餐厅卫生，维护餐厅秩序；

5.参与团队协作，完成领导交办的其他任务。

第八条传菜员职责：

1.负责将菜品从厨房传送到顾客餐桌；

2.保持传菜通道畅通，确保菜品及时送达；

3.注意菜品温度，确保顾客满意度；

4.维护餐厅卫生，保持传菜工具清洁；

5.遵守餐厅规章制度，服从领导