2026年食品工程师《检测》预测卷.docVIP

2026年食品工程师《检测》预测卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属检测的常用标准方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.离子色谱法（IC）

D.质谱法（MS）

3.在食品微生物检测中，用于计数总菌落数的方法是（）。

A.酶联免疫吸附测定（ELISA）

B.显微镜直接计数法

C.平板计数法

D.流式细胞术

4.食品中农药残留检测的常用方法是（）。

A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

B.紫外分光光度法

C.离子交换色谱法

D.酶联免疫吸附测定（ELISA）

5.食品中维生素检测的常用方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.质谱法（MS）

6.食品中脂肪检测的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.碘值测定法

D.气相色谱法（GC）

7.食品中糖类检测的常用方法是