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2026年食品工程师考试《食品安全》多选卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项描述是正确的？

A.所有食品都必须添加食品添加剂以改善口感

B.食品添加剂的使用必须符合国家规定的限量

C.食品添加剂可以随意添加以提高食品营养价值

D.食品添加剂对人体健康无害，可以无限量使用

2.食品中微生物污染的主要来源不包括以下哪项？

A.食品加工设备的不洁

B.食品储存条件不当

C.食品生产人员的卫生习惯

D.食品包装材料的污染

3.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素的污染？

A.大米

B.小麦

C.植物油

D.牛奶

4.食品安全风险评估的三个主要阶段不包括以下哪项？

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险控制

D.风险沟通

5.以下哪种情况下，食品可能受到重金属污染？

A.食品加工过程中使用不锈钢设备

B.食品储存于塑料容器中

C.食品种植过程中使用含重金属的肥料

D.食品包装材料符合国家标准

6.食品安全法中，关于食品生产经营者的责任，下列哪项描述是正确的？

A.食品生产经营者只需保证食品的感官性状