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食安快线考试题库及答案熟食类.doc

食安快线考试题库及答案熟食类.doc

    食安快线考试题库及答案熟食类

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种熟食储存温度不符合要求？

    A.5℃以下

    B.60℃以上

    C.10℃

    D.30℃

    2.制作熟食的加工场所地面应采用（）材料铺设。

    A.光滑、不渗水

    B.粗糙、不渗水

    C.光滑、渗水

    D.粗糙、渗水

    3.熟食加工过程中，以下哪种做法不正确？

    A.生熟食品分开存放

    B.加工人员穿戴清洁的工作衣帽

    C.直接用手接触熟食

    D.保持加工场所清洁卫生

    4.销售的熟食应具有（）。

    A.食品经营许可证

    B.营业执照

    C.产品合格证明

    D.以上都是

    5.以下哪种食品不属于熟食类？

    A.

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