2025年食品安全操作与管理制度手册.docx

2025年食品安全操作与管理制度手册

第1章总则

1.1目的与适用范围

本手册旨在规范2025年食品安全操作与管理制度的实施，确保食品从生产、加工、储存、运输到销售全过程符合国家食品安全相关法律法规及行业标准，保障公众饮食安全与健康。本手册适用于所有涉及食品生产、加工、销售、储存及运输的组织、企业、机构及个人，包括但不限于食品生产企业、餐饮服务单位、食品流通企业及监管部门。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《GB7098-2015食品安全国家标准食品添加剂使用标准》《GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》《GB2