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农村自办宴席食品安全管理制度

农村自办宴席食品安全管理应围绕“预防为主、全程控制、责任明确”原则，针对农村地区宴席规模灵活、场地临时、参与人员流动性强等特点，建立覆盖食材采购、存储加工、人员管理、应急处置等全环节的管理制度，切实防范群体性食品安全事件发生。

一、主体责任界定

（一）宴席举办者责任

1.举办者为宴席食品安全第一责任人，需提前3日（50人以上规模）向所在村（社区）食品安全协管员报备，填写《农村自办宴席备案表》，内容包括举办时间、地点、预计就餐人数、厨师团队信息、食材采购渠道等。

2.负责选定符合卫生条件的加工场所，确保场地远离畜禽圈舍、垃圾堆放点（直线距离不小于25米），配