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2025年农产品质量安全与检测手册

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全概念与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、运输、贮藏、销售等全过程中，不含有危害人体健康的有害物质，符合国家食品安全标准的属性。农产品质量安全是保障公众健康、维护食品安全体系、促进农业可持续发展的重要基础。

国际上，食品安全已成为全球关注的焦点，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）均将食品安全视为国家可持续发展的重要指标之一。根据《食品安全法》及相关法规，农产品质量安全直接关系到消费者健康和国家形象，是农业现代化和乡村振兴的重要支撑。2025年，中国将全面推进农产品质量安