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冷链物流操作与温度控制规范

第1章冷链物流概述与基本原理

1.1冷链物流的概念与作用

冷链物流是指在物流过程中，为保持产品在运输、储存和销售过程中始终处于低温环境，以确保产品品质、安全性和保质期的物流方式。其核心在于通过冷链设备和温控系统，实现对产品温度的精确控制和持续监控。冷链物流在食品、药品、生物制品、医疗设备等领域具有重要作用。例如，生鲜食品在运输过程中若温度失控，会导致微生物滋生、营养成分流失甚至腐败变质，影响食品安全与品质。

根据国际食品法典委员会（CAC）的标准，冷链物流的温度控制应确保产品在运输过程中始终处于规定的低温范围内，如冷藏（0-4℃）、冷冻（-18℃以下