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食品安全管理体系认证手册（执行版）

第1章总则

1.1认证范围

本食品安全管理体系认证适用于食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务单位及食品相关产品生产单位等食品全链条主体。根据《食品安全法》及《食品生产企业食品安全管理规范》（GB7098-2015）等相关法律法规，认证范围涵盖从原料采购、生产加工、包装贮存、运输配送到销售终端的全过程。

认证对象需具备合法经营资质，且已建立完善的食品安全管理制度，能够有效控制食品污染、食品中毒等风险。认证范围包括但不限于：食品添加剂使用、食品标签标识、食品安全追溯体系、人员健康管理、设备设施维护等关键环节。本认证范围依据国家市场监管总局发布的《食品生产企业食品安全管理体系认证实施指南》（2021版）进行制定，确保覆盖主要食品安全风险点。

本认证适用于各类食品类别，包括但不限于：预包装食品、即食食品、生鲜食品、加工食品等。认证范围具体包括：生产加工、包装、储存、运输、销售、废弃物处理等环节，确保食品从生产到消费的全过程可追溯。本认证范围的制定依据国家食品安全风险评估结果，结合行业实际情况，确保覆盖主要食品安全隐患点。

1.2认证依据

本认证依据《食品安全法》《食品生产企业食品安全管理规范》（GB7098-2015）《食品安全管理体系认证实施指南》（2021版）等法律法规及标准。依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标