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2026年食品检验师《食品添加剂》模拟试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂的定义是指什么？

A.在食品加工、制作、保存等过程中添加的物质

B.仅指天然存在于食品中的物质

C.仅指人工合成的物质

D.仅用于改善食品感官特性的物质

2.下列哪一种物质不属于食品添加剂的分类？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品营养强化剂

3.食品添加剂使用时必须符合什么要求？

A.无需经过安全性评估

B.必须经过国家批准

C.可以随意添加

D.仅需符合企业内部标准

4.以下哪种食品添加剂在欧盟被禁止使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.硫磺

D.柠檬酸

5.食品添加剂的标识要求是什么？

A.可以不标注具体名称

B.必须标注具体名称和含量

C.仅标注添加剂类别

D.无需标注

6.食品添加剂的ADI值代表什么？

A.每天允许摄入量

B.每次允许摄入量

C.每月允许摄入量

D.每年允许摄入量

7.以下哪种物质是常用的防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.亮蓝

8.食