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2026年食品工程师《食品检验》模拟试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品检验中，用于检测食品中微生物总数的常用方法是？

A.酶联免疫吸附测定法（ELISA）

B.平板计数法

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.气相色谱法（GC）

2.在食品添加剂的检测中，以下哪种物质不属于防腐剂？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.维生素C

D.尼泊金乙酯

3.食品中重金属含量的检测通常使用哪种仪器？

A.紫外可见分光光度计

B.原子吸收光谱仪（AAS）

C.质谱仪（MS）

D.酶标仪

4.食品中黄曲霉毒素的检测方法主要是？

A.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.离子色谱法（IC）

D.酶联免疫吸附测定法（ELISA）

5.食品中农药残留的检测常用哪种方法？

A.微生物检测法

B.气相色谱法（GC）

C.离子交换色谱法（IEC）

D.薄层色谱法（TLC）

6.食品中二氧化硫的检测通常使用哪种方法？

A.碘量法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外可见分光光度法

D.气相色谱法（GC）

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