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2026年食品安全知识培训试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______负责制定和发布的。

2.食品标签上必须标明食品的______、生产者名称和地址、生产日期、保质期。

3.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______。

6.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

7.食品安全事故应急预案应当根据食品安全事故的性质、危害程度和影响范围，对事故的______、应急响应、应急保障等作出规定。

8.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果，及时修订。

9.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品应当立即______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准，任何食品都必须符合食品安全国家标准。（√）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，用于改善食品品质、色香味