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2026年食品安全师《食品检测》测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品检测中，用于测定食品中水分含量的方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.原子吸收光谱法

D.高效液相色谱法

2.在食品中检测重金属时，常用的前处理方法不包括（）。

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声波提取

D.气相色谱法

3.食品中微生物检测中，用于计数总菌落数的方法是（）。

A.靛红染料平板法

B.显微镜直接计数法

C.转移平板法

D.MPN法

4.食品添加剂的检测中，用于检测防腐剂的方法是（）。

A.气相色谱-质谱联用法

B.紫外分光光度法

C.火焰原子吸收光谱法

D.酶联免疫吸附法

5.食品中农药残留的检测方法中，灵敏度最高的是（）。

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.酶联免疫吸附法

D.微生物检测法

6.食品中兽药残留的检测中，常用的检测方法是（）。

A.离子色谱法

B.气相色谱-质谱联用法

C.紫外分光光度法

D.电化学法

7.食品中黄曲霉毒素的检测方法中，常用的前处理技术是（）。

A.超临界流体萃取

B