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食品安全员初级考试题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营过程中必须符合的卫生要求不包括以下哪一项？（）

A.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施

B.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

C.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等

D.可以在食品加工场所内吸烟，但不得随地吐痰

2.食品添加剂的使用必须符合（）的要求。

A.《食品添加剂使用标准》

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.《食品经营许可管理办法》

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

3.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品？（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品

B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的含量超过食品安全标准限量的食品

C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.以上都是

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全