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2025年农产品质量安全与追溯体系手册

第1章农产品质量安全基础与管理原则

1.1农产品质量安全的重要性

农产品质量安全是保障人民身体健康、维护国家粮食安全和农业可持续发展的基础性工作。根据《中国农业部关于加强农产品质量安全工作的意见》（2023年），我国农产品质量安全问题长期存在，如农药残留、重金属污染、微生物超标等，严重威胁消费者健康，影响农业经济稳定发展。2023年全国农产品抽检结果显示，农药残留超标率约为12.3%，其中蔬菜、水果、畜禽产品是主要超标类别。这反映出农产品质量安全监管仍存在短板，亟需建立科学、系统的管理体系。

世界卫生组织（WHO）指出，长期摄入农药残留可能