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2026年食品工程师考试《食品生产》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品生产过程中，用于去除原料中杂质的设备是（）。

A.离心机

B.过滤器

C.磨粉机

D.振动筛

2.在食品加工中，巴氏杀菌法主要用于（）。

A.酿酒

B.肉类保鲜

C.牛奶消毒

D.面包烘焙

3.食品添加剂中，用于防腐的常见物质是（）。

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.碳酸氢钠

D.阿斯巴甜

4.食品生产中，用于分离乳制品中脂肪的设备是（）。

A.蒸发器

B.均质机

C.分离机

D.搅拌器

5.食品包装材料中，常用作气调包装的是（）。

A.PET

B.PVC

C.MAP（ModifiedAtmospherePackaging）

D.PP

6.食品生产中，用于提高食品保藏期的技术是（）。

A.真空包装

B.油封保存

C.冷冻干燥

D.热风干燥

7.食品加工中，用于改善食品质地的酶是（）。

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.果胶酶

D.脂肪酶

8.食品生产中，用于控制食品pH值的是（）。

A.柠檬酸

B.